En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Det är ett enormt slöseri. Därför arbetar vi dagligen med att minska matsvinnet i alla våra kök och restauranger.
LITE SVINN ÄR OUNDVIKLIGT
Det blir alltid lite skal och rens över från matlagningen. Men det allra mesta av matsvinnet går faktiskt att komma tillrätta med. Första steget är att se var svinnet uppstår, och hur stort det är.
HJÄLP OSS MINSKA SVINNET
Alla dessa typer av matsvinn går att minska även om det inte går att komma ifrån dem helt.
Några av dem är helt och hållet vårt ansvar. I andra delar behöver vi våra matgästers hjälp.
Därför genomför vi informationskampanjer, tävlingar och liknande på temat ”Minska matsvinnet!”
Om vi tar vårt ansvar och våra gäster hjälper till kan vi minska matsvinnet rejält. Har du fler idéer om hur vi kan göra? Hör av dig till oss!
VI STRUKTURERAR VÅRT ARBETE GENOM ATT DELA UPP SVINNET I
FEM KATEGORIER:
FEM KATEGORIER:
1. FÖRVARING
Råvaror som blir för gamla eller förvaras felaktigt
2. BEREDNING
Sådant som blir över vid tillagning, exempelvis
fiskrens, stjälkar och skal
3. SERVERING
Exempelvis buffémat som inte går åt
4. TALLRIKSSVINN
Maten som blir kvar på tallriken
när vi ätit färdigt
5. ÖVERPRODUKTION
När det, av olika anledningar, går åt mindre mat än vi räknat med
